Micronutrienti vitaminici si minerali in suplimente alimentare - Gabriela Garban

Micronutrientii prezenti in alimente si utilizati ca ingrediente in obtinerea suplimentelor alimentare si in unele cazuri a alimentelor fortificate fac obiectul unor studii de interes din ce in ce mai crescut pentru consumul acestora. Acestia se grupeaza in trei clase macronutrienti micronutrienti si alti nutrienti. In clasa micronutrientilor au fost incluse vitaminele si compusii minerali. Volumul de fata se refera la un domeniu circumscris al stiintei alimentului si alimentatiei umane cel al micronutrientilor. Se urmareste cunoasterea compozitiei si structurii a proprietatilor fizico-chimice activitatea biologica relatia structura chimica-activitate biologica definirea valorilor nutritionale de referinta s. a. Toate acestea fac obiectul de activitate al unor prestigioase organisme internationale FDA in SUA si EFSA in UE. Lucrarea poate fi consultata atat de persoane specializate sau curs de specializare studenti la licenta masterat sau doctorat in domeniul abordat sau conex acestuia cat si de publicul larg. Cuprins Bioconstituenti si nutrienti. Suplimente alimentare cu micronutrienti date sinoptice. Micronutrienti vitaminici in suplimente alimentare. Micronutrienti minerali in suplimente alimentare. Substante biologic-active. Adresabilitate Medici nutritionisti farmacisti reprezentanti ai companiilor farmaceutice biochimisti specialisti in chimia alimentara studenti la licenta masterat sau doctorat publicul larg.