Aulia Kahfi
În 2019, Aulia Kahfi a obținut locul 9 la competiția Sumatra Prestige Cup pentru lotul său excelent procesat prin metoda Wet-Hulled. Suntem încântați să continuăm colaborarea cu el.
Aulia cultivă cafea pe ferma Rakyat, pe care a moștenit-o de la familia sa. Este implicat în producția de cafea încă din adolescență, însă a avut mereu un interes aparte pentru cafeaua de specialitate.
Deoarece, în acea perioadă, cafeaua de specialitate nu era foarte căutată în zona sa, Aulia a petrecut câțiva ani exploatând și vânzând vesuvianit, o piatră prețioasă întâlnită frecvent în apropierea vulcanilor. Între timp, s-a reîntors la producția de cafea.
Acum, aflat la începutul vârstei de 30 de ani, Aulia este un antreprenor ambițios. Folosind o dubă veche sau mașina unui prieten, și-a extins afacerea cumpărând cantități mici de cafea de la fermierii din zonă. Colectează și procesează cireșe coapte de la fermierii din Lukup Sabun, Pantan Sile și Ratawali, iar recent a început să achiziționeze și din Gegarang (Jagong Jeget).
Fermentare de 5 zile
Majoritatea fermelor din Sumatra sunt de dimensiuni mici, în medie între 0,5 și 2,5 hectare. Cafeaua este, de obicei, principala sursă de venit pentru fermieri, însă mulți cultivă în paralel și legume, porumb sau fructe. Aceste culturi contribuie semnificativ la alimentația familiei pe parcursul anului.
Aulia culege manual, selectiv, cireșele roșii perfect coapte sau le achiziționează de la fermierii din apropiere. Pentru acest lot „Winey”, cireșele sunt spălate și apoi fermentate timp de 20 până la 25 de zile.
După fermentare, cireșele sunt spălate din nou și apoi întinse la uscat lent până ajung la nivelul optim de umiditate. Aulia întoarce frecvent cafeaua pentru a asigura o uscare uniformă.
Despre această cafea
Scor cupping: 87.00
Fermă: Rakyat Farm
Producător: Aulia Kahfi
Regiune: Bebesen
Altitudine: 1300 – 1600 m
Varietate: Abyssinia, Ateng, Gayo
Procesare: Winey
Data prajire: 2026-03-16
Despre varietate
Abyssinia este o varietate de Arabica provenită din Etiopia, apreciată pentru boabele sale alungite și potențialul de a oferi arome curate și complexe.
Ateng este un hibrid Arabica-Robusta (Catimor), foarte răspândit în Sumatra, cunoscut pentru productivitatea ridicată, rezistența la boli și contribuția la profilul intens, cu note pământii.
Gayo nu este o varietate specifică, ci un termen folosit pentru cafeaua Arabica cultivată în regiunea montană Gayo din Aceh, Sumatra, renumită pentru corpul plin și notele clasice, ușor condimentate și pământii.
Fermentație Winey
Aulia culege manual cireșele coapte sau le achiziționează de la fermierii locali. Pentru acest lot „Winey”, cireșele sunt spălate și apoi fermentate timp de 20 până la 25 de zile.
După fermentare, acestea sunt spălate din nou și uscate lent până ating umiditatea optimă. În timpul uscării, cafeaua este întoarsă frecvent pentru a asigura uniformitatea procesului.
Fermentare de 5 zile
Majoritatea fermelor din Sumatra sunt de dimensiuni mici, în medie între 0,5 și 2,5 hectare. Cafeaua este, de obicei, principala sursă de venit pentru fermieri, însă mulți cultivă în paralel și legume, porumb sau fructe. Aceste culturi contribuie semnificativ la alimentația familiei pe parcursul anului.
Aulia culege manual, selectiv, cireșele roșii perfect coapte sau le achiziționează de la fermierii din apropiere. Pentru acest lot „Winey”, cireșele sunt spălate și apoi fermentate timp de 20 până la 25 de zile.
După fermentare, cireșele sunt spălate din nou și apoi întinse la uscat lent până ajung la nivelul optim de umiditate. Aulia întoarce frecvent cafeaua pentru a asigura o uscare uniformă.
Despre această cafea
Scor cupping: 87.00
Fermă: Rakyat Farm
Producător: Aulia Kahfi
Regiune: Bebesen
Altitudine: 1300 – 1600 m
Varietate: Abyssinia, Ateng, Gayo
Procesare: Winey
Data prajire: 2026-03-16
Despre varietate
Abyssinia este o varietate de Arabica provenită din Etiopia, apreciată pentru boabele sale alungite și potențialul de a oferi arome curate și complexe.
Ateng este un hibrid Arabica-Robusta (Catimor), foarte răspândit în Sumatra, cunoscut pentru productivitatea ridicată, rezistența la boli și contribuția la profilul intens, cu note pământii.
Gayo nu este o varietate specifică, ci un termen folosit pentru cafeaua Arabica cultivată în regiunea montană Gayo din Aceh, Sumatra, renumită pentru corpul plin și notele clasice, ușor condimentate și pământii.
Fermentație Winey
Aulia culege manual cireșele coapte sau le achiziționează de la fermierii locali. Pentru acest lot „Winey”, cireșele sunt spălate și apoi fermentate timp de 20 până la 25 de zile.
După fermentare, acestea sunt spălate din nou și uscate lent până ating umiditatea optimă. În timpul uscării, cafeaua este întoarsă frecvent pentru a asigura uniformitatea procesului.